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上海大众15家餐厅开会 现场学习礼信年年管理

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2015-09-10 15:58:00

 

7月底,上海大众餐厅主管部门举办了“礼信餐厅管理现场座谈会”。甲方部门领导、王经理等首先同15家餐厅的餐管员、经理、厨师长一起参观礼信年年餐厅,并在参观过程中不时提问,作为项目经理,怎样把公司的规范制度贯彻下来?怎样将切配间有限的空间合理利用起来?切配间的菜怎样做到从切配间到厨房间都做到封膜的?怎样培养员工素质?男女更衣室如何打扫得这样干净?菜肴怎样才能做到按工艺烧制?库房的调味料都上架,账物卡信息如何做得这么好,这么准确?甲乙双方在验货时怎样才能配合得这样默契?公司对项目都有哪些要求等等。

甲方主管部门领导王经理主持座谈会并讲话,他请礼信年年餐厅曹冬梅经理解答大家的提问,共同分享礼信年年管理之道。

曹经理主要谈了4点:1.干什么事都要以真为本,以甲方需求为基准。“以真为本”是礼信年年的核心思想和价值观,员工入职就要对员工做“以真为本”核心思想的培训,俗话说做事先做人。2.每月都有读礼信年年报活动,引发员工的光荣感自豪感,增强工作责任心。3.坚持不断给员工培训,让员工养成良好的“三大规范”操作习惯。教育员工群策群力想办法。4.总公司每月进行经理厨师长考核排名,形成良好的工作氛围。

礼信年年20年的食堂承包经验得到了同行的认可并学习,使我们的管理经验在同行中竖起了标杆。作为一家专业的食堂承包,礼信年年由点到线、从线到面,把握每一个细节,让客人及甲方领导从内心感觉到吃的放心、舒心。

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