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后厨员工考察农贸市场 发掘新材料开发新菜品

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2014-09-09 16:52:00



7月20日,礼信年年金隅项目厨师长组织后厨全体员工来到新发地农贸市场考察,目的是了解市场,发掘新的原材料,开发适合员工餐厅的新菜品。当天我们一行人首先参观了公司大百鲜采购部,了解他们的工作环境以及日常采购的流程。离开采购部,我们来到旁边的水产品交易大厅,见识到了很多不曾见过的海产品,发现有较多的生鲜水产在加工时不那么繁琐,肉质嫩、体积小、刺少,价格合理,适合“按位整条”推出。当天返程途中,大家讨论了一些原材料的制作方法,相信项目会尽快推出新的菜品。

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