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2016年各项目践行三大规范概况

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2017-03-24 14:49:00

   

   2016年,各事业部积极践行三大规范升级版,总体呈现出以下特点:1. 全年未发生任何食品安全事件。各事业部在认真学习、贯彻、落实食品安全法的过程中,将相关内容融入三大规范的实际操作中。确保了食堂管理中食品安全事件零发生。2. 各事业部的运营质量明显提高。三大规范星级达标食堂的评定标准,更加突出菜品制作工艺,将三大规范的最终落脚点放在给顾客呈现出更好的美食上,有效推动了各事业部出品质量的提升。3. 用餐人数500人以上事业部的通过率增长。侧面反映了我公司整体管理水平的提高。各事业部在践行星级三大规范过程中的不足之处主要有两点:1、部分厨师长未做到坚持每天给员工讲解菜品。2、部分项目经理和厨师长在卫生化作业法和备料制方面还需要深刻领会。2016年,在打造百吃不厌系列美食方面,涌现出一批以国家电投项目为首的事业部,菜品屡屡受到顾客的好评。但是真正的美食在民间在经典,希望各事业部在这方面能有新的成果。2016年各事业部在总结经验的基础上,根据客户建议和传统民俗节日特点,继续举办各类美食节,在举办次数上获得重大突破。其中中登项目全年举办美食节多达11次,人保项目、朝阳医院项目、轨道交通项目则均达到9次。同时各事业部逐步开始使用声电光等现代科技手段,营造餐厅民俗美食节氛围,并有效的与客人进行互动,被客人大大点赞。表现突出的有人保人寿等项目。2016年,外卖食品成为了礼信年年各事业部一个重要的工作组成部分,就全年外卖情况来看,各事业部的外卖总体呈现以下两个特点:1、品种丰富:在2015年的基础上,增加了豆制品、半成品。2、包装改进:淘汰了原来的塑料袋,采用真空包装、礼盒包装等。主要的不足之处是:传统特色风味儿小吃如咯吱盒等还未推广。截至2016年底,我公司使用微信推广的事业部已经有26家,微信订阅号被成功应用在日常服务中,如:外卖预订、小炒点餐、每周餐厅菜单分享、餐厅活动(如美食节)宣传。据了解,2017年,更多的事业部将会利用新媒体助力日常服务,而通过新媒体了解客户对我们餐厅的意见也将成为一项重点工作。届时督导部将会参与了解每一位客户的要求,与各事业部经理一起为客户做好反馈与服务。

  作为公司一个重要的职能部门,我在这里向大家表示,2017年督导部在上一年工作的基础上,将会关注和发现各事业部践行三大规范的人才,特别是各岗位的有培养潜质的员工。督导部将秉持客观公正的原则,配合各事业部将踏实、努力、有潜质的员工发掘出来,让有为之材在礼信年年都有能实现打拼的梦想。

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